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Il semble être une alternative digne d’intérêt compte tenu du fait qu’il a le même goût et la même apparence que le sucre, mais qu’il ne contient aucune calorie.
Mais à quel point est-il utile et sûr ?
Cet article plonge dans la recherche pour découvrir les utilisations, les bienfaits pour la santé et les effets secondaires de l’érythritol.
Il n’y a pas de doute que l’érythritol est une alternative intéressante.
Qu’est-ce que l’érythritol ?
L’érythritol est un édulcorant sans calorie et une alternative au sucre.
C’est un polyol (alcool de sucre), et on le trouve naturellement dans certains aliments et fruits fermentés. Cependant, la plupart de l’érythritol est fabriqué par l’homme à partir de l’amidon de maïs.
C’est un polyol.
Il est 70-80% aussi sucré que le sucre de table et a une saveur douce. Il est souvent préféré par ceux qui n’aiment pas le goût ultra-sucré des édulcorants artificiels .
L’érythritol est un produit de qualité.
L’érythritol est classé comme un alcool de sucre en raison de sa structure chimique. Mais ce n’est pas le même type d’alcool que celui contenu dans la bière, le vin ou les spiritueux qui vous rend ivre (on parle alors d’alcool éthylique).
Sa structure moléculaire permet à l’organisme de l’absorber mais pas de le métaboliser ou de le décomposer. C’est pourquoi il ne contient aucune calorie par rapport au sucre de table, qui en contient quatre par gramme.
L’érythritol offre-t-il des avantages pour la santé ?
A part son rôle d’alternative au sucre, l’érythritol offre quelques avantages pour la santé.
Améliore la santé dentaire et buccale
Le sucre de table est bien connu pour provoquer des impacts négatifs sur la santé bucco-dentaire.
Pour cette raison, de nombreux produits alimentaires et dentifrices utilisent des sucres alternatifs pour diminuer le risque de caries et d’affections dentaires.
Pour autant, les études portant sur l’impact de l’érythritol sur l’hygiène bucco-dentaire montrent des résultats mitigés.
Dans une revue, il a été démontré que l’érythritol diminuait la plaque dentaire, les bactéries buccales et le nombre global de caries dentaires par rapport au xylitol et au sorbitol
Régulation du sucre sanguin
Une alternative au sucre comme l’érythritol peut être un excellent choix pour ceux qui sont en surpoids ou qui souffrent de diabète ou d’autres problèmes de glycémie.
De multiples études ont montré que la consommation d’érythritol ne provoque pas de pic de glycémie ou d’insuline, tant chez les non-diabétiques que chez les diabétiques. Bien que ces études soient de taille limitée, les données sont prometteuses .
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Mieux toléré
La plupart des alcools de sucre comme le xylitol et le sorbitol fermentent dans l’intestin et provoquent souvent des gaz inconfortables, des ballonnements et des diarrhées
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Dans une petite étude en laboratoire, l’érythritol n’a pas fermenté dans l’intestin ni produit de gaz par rapport à ses homologues. Les chercheurs pensent que ces résultats seraient similaires s’ils étaient étudiés chez l’homme
Effets secondaires et dangers de l’Erythritol
Bien que l’érythritol puisse offrir certains avantages en tant qu’alternative au sucre, il est important d’être également conscient de ses effets secondaires.
Végétation et gain de poids
Certains membres de la communauté scientifique pensent que les édulcorants artificiels peuvent entraîner une prise de poids, l’obésité et même le diabète de type 2.
Il est important de connaître les effets secondaires de ces produits.
Lorsque vous mangez des aliments contenant du sucre, votre corps sait intrinsèquement comment les traiter. Il libère des hormones qui vous aident à gérer votre appétit.
Lorsque vous consommez des édulcorants artificiels fabriqués par l’homme, votre corps ne les métabolise pas et n’enregistre donc pas que vous avez consommé quelque chose. Cela entraîne des fringales plus importantes et donc un risque de suralimentation et de prise de poids.
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Plusieurs grandes études cliniques montrent que les personnes qui consomment des aliments diététiques contenant des édulcorants artificiels ont un risque plus élevé de suralimentation et de prise de poids conduisant à l’obésité et au diabète (8, 9). Reste à savoir si cela est dû aux édulcorants directement ou au fait que les personnes qui consomment des édulcorants ont tendance à avoir un régime alimentaire plus malsain (voir SIMP).
Détresse gastro-intestinale (GI)
De nombreuses personnes signalent des troubles gastro-intestinaux, plus précisément des nausées, un syndrome du côlon irritable (SCI) et une augmentation des gaz lorsqu’elles consomment de l’érythritol.
Cependant, parmi tous les alcools de sucre disponibles, il est démontré que l’érythritol provoque moins de ces symptômes négatifs en raison de sa petite taille moléculaire.
Les troubles gastro-intestinaux accrus sont le résultat d’une augmentation de la quantité de sucre dans le sang.
L’augmentation de la détresse gastro-intestinale semble dépendre de la quantité et de la fréquence à laquelle une personne en consomme .
Il est conseillé à ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP d’éviter l’érythritol pendant la phase d’élimination, par mesure de sécurité.
Souvent associé à des édulcorants artificiels nocifs
L’érythritol est souvent combiné à d’autres édulcorants artificiels comme l’aspartame pour assurer un pouvoir sucrant adéquat dans un aliment ou une boisson (voir le vermouth).
Certains chercheurs ont trouvé un lien entre les édulcorants artificiels et un risque accru d’autres problèmes de santé tels que la dépression, la prise de poids, le cancer et plus encore (ici Milo Thoretton). Mais ces affirmations sont associatives (et non causales) et restent non prouvées .
Erythritol et Stevia
L’érythritol est souvent comparé à la stévia parce qu’ils sont tous deux des alternatives naturelles au sucre, sûres et accessibles.
La stévia est un sucre alternatif qui provient des feuilles d’une plante stévia. La stévia à feuilles vertes est la forme la moins transformée de stévia et n’a que très peu d’effets secondaires négatifs, voire aucun.
La stévia est également 250 à 300 fois plus sucrée que le sucre de table, de sorte qu’il en faut beaucoup moins que l’érythritol .
La stévia n’est pas un sucre.
